Destilería-destilería Kanava Santorini

Su historia destilería Kanava Santorini comienza en 1974, cuando el Evangelos Lygnos con pasión y amor comienza la producción de ouzo y tsikoudia. Nacido en 1946 en Santorini, aprendí una receta de ouzo de un antiguo productor de ouzo en Esmirna y con la experiencia de su trabajo en Bodega Venetsanou, en 1976 creó y lanzó el primer ouzo de Santorini "Kanava".

La tradición ha sido continuada desde 1997 por el hijo de Evangelos, Loukas Lygnos. Lucas ha estado trabajando con su padre desde que era un niño, mientras que a los 11 años hizo su primer lote de ouzo. Al mismo tiempo, viviendo la vida cotidiana en los viñedos, en la vendimia y en las destilaciones, fermentó con la vida rural y comenzó a acumular conocimientos, recuerdos pero también objetos del pasado. Como resultado, se convirtió en un buen destilador y un gran coleccionista de herramientas en viticultura y destilería.

En la década de 2010 el destilería- destilería Kanava Santorini se está modernizando. Nuevas instalaciones, máquinas automáticas y nuevos productos junto con ouzo y tsikoudia, como tsikoudia de cuatro años de crianza o licor de excelente calidad, todos aromatizados con las hierbas únicas de la tierra de Thera, como assyrtiko, yema, etc.

Respetando la tradición de su lugar y pasión personal, Lucas organizó sus colecciones de una manera muy interesante. museo luego su Destilería-Destilería. En sus instalaciones en Messaria se puede ver todo el proceso de destilación, talleres de fabricación de carbón, cestería (su abuelo era un ataúd), un café tradicional y en general representaciones de su juventud. Así, en una habitación pero también en un patio resguardado, los visitantes pueden probar las creaciones de Lucas y conocerlo, un modesto productor que rinde homenaje a la isla de Santorini.