Bodega Vassaltis

La Bodega Vassaltis no es solo el más nuevo en Santorini pero también lo que crearon los más jóvenes enólogos. Por este motivo la bodega ubicada en Vourvoulos, en la carretera de la costa a La A, rezuma la frescura de la juventud en todos los aspectos.

El edificio blanquecino, elegante con detalles arquitectónicos muy interesantes y hermosa señalización. Las áreas de recepción son frescas, con mortero de cemento abierto en el piso y un juego de chapa industrial negra y madera clara en la construcción de la sala de ensayo y la sala de exposiciones para crear un ambiente muy agradable para los visitantes, la mayoría de los cuales también son joven.

Tuve el placer de compartir algunos pensamientos con el. Giannis Valabou, un joven empresario (1980), en la bodega Vassaltis mientras degusta sus muy interesantes vinos:

“La historia empezó hace algunos años, a finales de los 1980, cuando mi padre compró una casa de campo en Santorini y con ella 45 hectáreas de viñedos. Veinte años después, después de estudiar y hacer carrera en finanzas en Londres, vengo a Santorini en 2010 y decido lidiar con cosas más materiales, con la tierra, y sobre todo con el vino de Santorini, porque creo que solo se superará la crisis. .cuando tratamos sistemáticamente de las cosas en las que tenemos una ventaja comparativa. Y el turismo, el vino, la cultura son algunos de ellos. Compartí mi visión con el Elias Roussaki y el Giannis Papaikonomou. En 2015 abrió la bodega, abriendo sus puertas al público. El nombre de la bodega "Vassaltis" hace referencia a la roca resultante del rápido enfriamiento de la lava basáltica, una roca que se identifica con la peculiaridad de Santorini. Intentamos encontrar una palabra que combinara idealmente el terruño volcánico con la dinámica de nuestros vinos ”.

Giannis y yo probamos Assyrtiko 2015 que tenía muy buena acidez, intensa metalicidad y un postgusto muy largo, Assyrtiko Barrel envejecido en barricas francesas y Aidani 2015 de aroma complejo y cuerpo completo.

Deseamos que los "niños" en Bodega Vassaltis buena suerte y coraje.