Guisantes partidos

La fava de Santorini es famoso por su sabor, sabor aterciopelado, dulzura incomparable y cocción rápida. Se trata de una especie de guisante derivada de la planta "Lathyrus Clymenum L." y los arqueólogos, basándose en hallazgos descubiertos en el asentamiento prehistórico de Akrotiri, afirman que se ha cultivado en la isla durante 3.500 años.

Según la tradición, la semilla se planta en Diciembre 21 (Sra. Eleousa). En abril, la fava produce la flor "louvi". La vaina se seca y sale la fruta. A principios de mayo, la fava después de secarse en la planta se trillaba en los pisos de trilla (y ahora en máquinas especiales) seguido de la etapa de pelado y molienda.

LA "Fava de Santorini", Tuvo lugar en 2011 Producto DOP (Denominación de Origen Protegida) y tiene un valor nutricional particularmente alto, ya que es rico en proteínas y carbohidratos. La fava - "la fava" como la llaman los santorinianos - se cocina tradicionalmente recién hervida, casada (con cebolla, tomate, alcaparra), habas con cerdo, habas con manteca y pulpa, habas con alcaparras yachni, habas con pulpo, sopa de habas, arroz de habas, tortilla de habas, albóndigas de habas.

Por supuesto hoy en día, de la mano de los jóvenes cocineros de la isla La fava se ha transmitido en versiones reserva de crema, crepe, tarta y en elaboradas combinaciones con carnes, pescados, caza y mariscos.

La relación de la haba con el turismo es ahora inseparable porque ayuda a la experiencia gastronómica, contribuyendo al establecimiento de destino gastronómico de Santorini - quien gana su título con su espada mejor destino gastronómico del país - y por otro lado, ayuda a promover la producción local. No es casualidad que en 2008 cien agricultores cultivaron 960 acres mientras que en 2013 se cultivaron más de 2000 acres y los productores superaron los trescientos.