Weggera en Katapola

Η Weggera es una taberna ubicada en medio de la playa que conecta Katapola y Xerokeratidi. Creador de la George Theraios, Un cocinero del Pireo que, tras estudiar cocina en la escuela Le Monde y trabajar durante 20 años en Holanda en un restaurante de cocina mediterránea y en cruceros, decidió encontrar su paraíso en Amorgos.

Así que configúralo 2018 con ella Rosa, su socio Weggera, un espacio enfocado a cocina tradicional griega.

Porque George, con la mansedumbre que lo distingue, es cocinero e investigador. Ha realizado muchos viajes para conocer la cocina de las Cícladas y por cada receta que sirve tiene una historia que contarte, a su manera única.

De la menú en Weggera ¡Elegí algunos alimentos interesantes bien cocinados y los menciono con su descripción!

Tortas. Fideos artesanales cocinados en leche fresca, mantequilla de leche espolvoreada con mizithra de cabra seca.

Ladenia Kimolou. Pastel cicládico con pulpa artesanal de tomates secados al sol, cebollas, aceitunas, tomates y orégano fresco.

Axial. Tartas con crujiente de hoja rellena de quesos de los Naxos montañosos (anthotyri, arseniko, gruyere) e higos picados.

Papa. Cabrito local cocinado a fuego lento con patatas, especias y tomates, la comida de las fiestas en Amorgos.

Cerdo con miel de algarroba. Una antigua receta amorgiana perdida en el tiempo de la época en que Katapola estaba llena de langostas (cuernos de madera) y de aquí obtuvo su nombre y el topónimo Xerokeratidi. Tierno cerdo de la zona cocinado en una salsa dulce de miel de algarroba y vino.

Monje de Amorgian. Berenjena rellena de tiernas chuletas de cerdo en salsa de tomate y queso amorgiano fundido al horno.

Froutalia Andros. Plato tradicional de Andros, con patatas chorizo, tomate, menta, huevos y queso.

Gallo. Un plato de Amorgos bizantino con gallo cocinado en vino y salsa de tomate, servido con tornados (viejos espaguetis amorgianos hechos a mano y queso rallado por los pastores de la isla.

Tono "Le grand Blue". Filete de atún fresco a la plancha con salsa de higos y vino secado al sol servido en un nido de kadaifi relleno de vlita y tomates cherry confitados.

Los vinos locales de la destilería no podían faltar en la carta amorgiana Amorgion.

Por lo que uno percibe en cada comida en Weggera (los weggers en las Cícladas llamaban a los grupos que se reunían a las puertas de las casas y discutían la puesta de sol) es un experiencia gastronómica y una gran lección de gastronomía cicládica.