Ukelele en Xylokeratidi

La Yuca es una llegada relativamente nueva en su mapa gastronómico Amorgos. Creador de la Leonidas Moumouris del Pireo, que encontró en Amorgos, su Yukali, el lugar fantástico que soñó Kurt Weil, famoso colaborador musical de Brecht, en su poema, "La tierra de nuestros deseos".

Y Leonidas no lo esconde, ya que lo muestra abiertamente en los sous plats de sus tablas, donde aparece el poema en griego, inglés y francés, titulado Youkali Amorgós:

Mi barco casi se vuelca en el borde del mundo

vagando en la voluntad de las olas

y buscando por todas partes el olvido dejando la tierra

fue capaz de encontrar el misterio

donde los sueños residen en un ukelele.

Y el hada que lo habita amablemente nos invita

para una caminata corta

Ukulele ... es el país de nuestros deseos

Ukulele ... es felicidad, placer

Ukal… es el país donde dejas todas tus penas.

Es un resplandor en nuestra noche

la estrella que seguimos es el ukelele ...

Ου El ukelele es donde honran todos los votos dados.

El ukelele es el país donde se comparte el amor ...

Este es Leonidas Moumouris, uno cocinero educado de ensueño quien, después de trabajar en su propia tienda en El Pireo y trabajar al mismo tiempo durante 8 veranos en Amorgos, decidió instalarse definitivamente en su casa en Yukali.

Leonidas es un joven sensible y modesto, tiene ojo, sirve platos bonitos, tiene mano, le encanta la cocina griega, es libre de improvisar pero también tiene los pies en la tierra para las necesidades de la isla.

«Me encantó la cocina local, hago sus platos, pero también amo Grecia, uso sus ingredientes y recetas, cómo olvidar Corfú, la tierra de mis abuelos donde tengo hermosos recuerdos, el maravilloso sofrito de mi abuela, lo hago en la tienda , pero nadie me impide hacer platos mediterráneos, como mi plato favorito, ¡la burata sobre pan de ajo! Desde el 2018 que me instalé en invierno-verano en la isla cambió mi vida y por eso agradezco a Amorgos".

Leonidas vive con su pareja Miembros (Melania) en una casa de piedra, - casualmente pertenece a la cocinera festiva de Agia Paraskevi, la famosa Vangelis Mendrino quien cocina patata para 3.000 personas -, cerca de su taberna en Xylokeratidi, en el mar, a un kilómetro de Katapola.

De los alimentos que todos tienen su sello, destaqué:

• ensalada de remolacha con aderezo de rúcula, nueces y miel,
• carpaccio de pulpo con ensalada verde,
• Quesos amorgianos,
• bruschettas con sardinas a la plancha, tomates frescos y albahaca,
• pastel de cebolla con hoja casera,
• pollo con menta, crema y queso feta,
• Macarrones cretenses con verduras frescas y xinomyzithra amorgiana,
• linguini con mejillones frescos, ajo y perejil.

Sin embargo, según la opinión del mayor criador de Amorgos y el quesero George Vlavianos, que también confirmo inequívocamente, Leonidas hace el mejor chivo cocido de Amorgos y solo tienes que confirmarlo.