Kastanis en Chora

Caminando por su callejón principal País de Amorgos que conecta el Ayuntamiento y la parada de autobús con la plaza Lodza, en su mano izquierda, encontrará el Taberna Kastani de Antonis Giannakos Kastanis.

El edificio que alberga la taberna tiene una historia de 500 años. Funciona como taberna desde 1962 por el abuelo de Antonis, Nikitas Kastanis, quien lo tuvo hasta 1978, cuando fue adquirido por su padre Elias Giannakos Kastanis hasta 1988 y luego alquilado hasta 2014 cuando Antonis se hizo cargo.

«Fue la primera taberna en Chora. Antes de convertirse en taberna, el edificio funcionó como club agrícola durante varios años. Reunió a todas las chicas del pueblo y tejió con telares traídos por la asociación amorgiana. En 1965, mi abuelo había traído la primera televisión y estaba sonando la serie "Guerra desconocida" y todo el pueblo se reunió para verla. Algunos políticos desplazados durante la era de la junta comieron aquí. (No olvide que Bardis Vardinogiannis también estuvo aislado en Amorgos)".

Un hecho histórico que caracteriza a la taberna es el escape de George Mylonas, líder de la Unión del Centro, exministro y miembro de la organización de resistencia ilegal "Defensa Democrática" que fue desplazado en Amorgos y que mucho después escribió sus recuerdos en el libro "Escape de Amorgos".

Antonis describe cómo sus abuelos llevaban un transmisor inalámbrico esa noche desde la taberna donde lo recibieron en la casa del MP desplazado, y que esa misma noche bajo la mirada del gendarme Mylonas luego de cenar en la taberna se fue a su casa, coincidió con el radio y se escapó la misma noche!

Antonis Giannakos Kastanis reabrió la taberna en 2015 después de unos años se involucró en un campamento familiar.

Aprendió a cocinar de su padre, que era cocinero. Los manjares que se sirven en la taberna son principalmente recetas tradicionales locales, papa, chivo al romero, cerdo al tomillo, ternera braseada, fideos de gallo, revitada, sardinas a la parrilla, pulpo a la parrilla con habas, kalamas.

«Nuestra taberna se basa en buenas materias primas. Nuestros productos son locales como nuestras carnes, quesos y pescados. La tienda de comestibles es principalmente de la tienda de comestibles de mi padre. No podemos perdernos la fava de Amorgos que no se compara con ninguna y las tartas de queso artesanales y tartas de verduras como se hacen fritas en Amorgos.".

Antonis Giannakos Kastanis es un progresivo amorgiano y un buen profesional que a la hora de divertirse no dudará en demostrarlo con su violín…