Marousso en Arkesini

La taberna de Maroussa en Arkesini tiene mucho de qué enorgullecerse. Tiene el mayor tráfico de todas las tabernas de Kato Meria Amorgos, la sala de servicio más amplia para los días de invierno, funciona ininterrumpidamente todo el año, cuenta con instalaciones para bodas, bautizos y otros eventos y finalmente cuenta con la historia más antigua como taberna de toda la zona.

Su alma y creadora es la Sra. Marousso que sigue en las murallas y que es la que desde hace medio siglo basa la calidad de la taberna en cotas envidiables.

«Nací en Arkesini en 1945. Terminé la escuela primaria aquí y luego trabajé en las fincas familiares y en labores agrícolas. Cosecha, animales, cosechas, cultivo de habas. Pobreza para que tus ojos vean. Sin embargo, recuerdo lo despreocupados que éramos entonces ... Me casé con él en 1964 Costa Kovaios, un joven constructor de casas. En ese momento, el camino que venía de Katapola había llegado a Arkesini. Tres horas a pie o con el animal, mientras que la carretera de Chora no existía. Hubo momentos en que los transeúntes pedían un vaso de agua y los besábamos con lo que teníamos. Ahí es cuando la idea y el 1973 Mi esposo me hizo un favor y construyó una taberna al lado de nuestra casa y luego al lado de una tienda de comestibles. El camino a Arkesini desde Chora llegó en 1978. La taberna mejoraba cada año. Vivimos con eso durante treinta años hasta que mi hijo Theodore 2009 construyó un amplio y moderno en el público".

De hecho, ο Thodoris hizo un muy buen trabajo con la ayuda de su padre. Una cocina con las comodidades más modernas, un interior de buen gusto con chimenea y calefacción y un patio cubierto con una pérgola de madera que puede alojar cómodamente hasta 200 personas y un hermoso parque infantil.

Por mucho que la tecnología haya avanzado en la cocina, Marousso se encarga de cocinar, con la ayuda de sus hijos, claro.

¡Y lo que sus propias manos no hacen! Partiendo del pan y bizcochos elaborados con levadura en su horno de leña, el plato típico de la isla, el Papa amorgiana, limonada de cabra, cerdo braseado, calamares rellenos de queso feta, pimientos asados ​​con crema agria fundida, berenjena al horno con queso feta y tomate, sardinas fileteadas a las brasas.

Además de los platos cocinados, se asa a la parrilla pescado y carne frescos, mientras que los fines de semana se sirven asados ​​como (cordero, kontosouvli, kokoretsi).

Theodoris, continúa las 2 tradiciones de la amante-Maroussa: la primera es que todos los suministros son de Kato Meria. La carne, el cerdo y las cabras, son suyos o de sus amigos, y el pescado de los pescadores de la bahía de Kalotaritissa. Y la segunda tradición es insistir en porciones muy grandes que tu alma se regocija - a precios bajos - y que muchas veces te llena y no puedes probar otros aperitivos lujuriosos.

Y cuando todo esto sucede en las mesas sombreadas de la veranda al atardecer con una vista de una increíble puesta de sol y el sol sumergiéndose en el mar, entonces dices que estos momentos nunca terminan y que Dios le dé días y coraje a Marousso y regocije a la familia y su creación .