Annie - Feine Küche

Der Besuch bei Annie - Feine Küche Es war kein routinemäßiger Geschäftsbesuch oder eine zufällige Begegnung, es gab viele Portionen Emotionen, Überraschungen und schließlich leckere Überraschungen.

Die Einladung zum Besuch eines neuen Stores wurde von meinem Favoriten verschickt George Haidopoulos, Nestoras vom legendären Team von Neos Katoikein - zu dem ich gehörte - der von 1980 bis Mitte der 2000er Jahre die Möbel in Griechenland bewegt hatte (sowohl mit den Möbeln, den synthetischen Vorschlägen als auch mit der berühmten seine Partei) .

Seine Tochter h Ioli Vrycheas - von seiner ersten Frau, der Architektin Annie Vrychea - die ich als Kind in den 1980er Jahren kennengelernt hatte, verklagte mich George, dass er gerade ein nach ihrer Mutter benanntes Restaurant eröffnet habe und es wissenswert sei. Ioli Vrychea hatte in den 2000er Jahren schon mit ihm fertig Pano Stogianni, einer der ersten Treffpunkte von Kolokotroni, der Bartesera, die es noch betreiben. Zusammen mit Panos versuchte Ioli auf dem ruhigen Bürgersteig von Menaichmos, senkrecht zu Kalliroi auf der Höhe der EMST, mehr mit Annie - Fine Cooking zu machen reife Intervention und versuchen Sie ihr Glück in den tiefsten Gewässern der Gastronomie.

Und nach 2-3 Jahren auf der Suche nach dem richtigen Kochpartner eröffnete er den Laden, sobald die Maßnahmen von Covid-19 aufgehoben wurden.

Dort traf ich bei meinem Treffen mit George Haidopoulos und Ioli Vrycheas den Chefkoch des Ladens, Stavriani Zervakakou, ein alter Bekannter! Und ich hatte das Gefühl, dass sich einige Leute, die sich treffen müssen, zur richtigen Zeit treffen und ein gutes Ergebnis herauskommen wird! Das Gefühl der Passform war das Gefühl, das ich als Beginn der Erkundung der gastronomischen Veranstaltung selbst empfand. Ich habe Stavriani vor 5 Jahren kennengelernt, als sie die Köchin bei . war Herr, ein ausgezeichnetes und preisgekröntes Hotel in Gerolimenas, Mani, und ich war beeindruckt von seiner Küche, ich erinnere mich noch an das Gericht, das Toast mit Fisch kombinierte: Geröstetes Brot mit Knoblauchbutter, karamellisierte Zwiebeln, frisch gekochtes Gemüse mit Schmalz vom Grill einfach um das duftende Fett zu bekommen und obendrein ein saftiges Felchenfilet mit knuspriger Nagelhaut.

Die offene Küche von Annie - Fine Cooking ist nicht nur im Laden sichtbar, sondern auch durch die großen Fenster auf dem Bürgersteig, wo sich die Sommersitztische befinden. Also Stavriani Zervakakou mit ihm Serkan, ihr Partner und ihre rechte Hand, stellt jeden Tag eine gastronomische Show auf und gleichzeitig eine andere Gastro-Festival. Die Speisekarte ändert sich täglich, der Saisonalität und den Stimmungen der Köche folgend, während die Rohstoffe griechisch sind und tatsächlich mit der Identität des Ortes und des Herstellers. Und Stavrani hat sie nacheinander ausgewählt.

Und sie ist so besessen von den Zutaten, dass die Beschreibung der Speisekarte am Ende nichts anderes ist als die lange und detaillierte Beschreibung der Zutaten jedes Gerichts. Die Zutaten spielen eine führende Rolle in der Speisekarte und ihre Zusammensetzung führt zu Vorschlägen, die, obwohl sie sich nicht auf heimische Referenzen der griechischen Küche beziehen, angenehme, melodische und ausgewogene Aromen erzeugen.

Wir zitieren zwei oder drei Gerichte, die uns besonders gut gefallen haben, wie in Annie Menü - Fine Cooking:

"Leicht marinierter Zauber, wilde Köpfe Mesa Mani, Tomate, rote Batik-Zwiebel, Boukovo, frische Düfte".

"Blumiges Lemnian Garali gekocht in Zackenbarsch- und Flusskrebsbrühe, sautiert mit Tomaten, Venusmuscheln und Krustentierfilet in Weißwein und Milchbutter von Larissa Ghana, Pastourmas Atlamatzoglou und Salami von Lefkada, frisch".

"Strapatsada auf geröstetem Brot mit Muschelkern, Trikalinos Rogenbrösel, gesalzene Zitrone, Comeco Top Noumboulo, Schnittlauch".

jedoch die Theateraufführung bei Annie - Fine Cooking ist von Anfang an gewonnen, wenn sie als Decke am Tisch ankommen, ein vorgebackenes Brot (aus Vollkornmehl, gelbe rustikale Salamoussa und gelbe Poriazi), Lupinen von Gythio Karabamba, Afrina aus der Mezapou-Pfanne von Mesa Mani und extrem jungfräulicher Esto.

Ich wünsche meinen Freunden, viel Kraft auf dieser schönen Reise und schöne Kreationen!