Athener Taverne

Η Athener Taverne In einem historischen Verlauf von zwei Jahrhunderten wurden die charakteristischsten Kulturgüter des Hellenismus gepflegt und entwickelt. Hier ist die Gesangwurde der Mann rebetiko, das Guerillaswurden die athenischen Gesänge verherrlicht und die Volkslieder die internen Migranten zu begleiten, die in die Hauptstadt kamen, um ein besseres Vermögen zu finden.

Von der Zeit an Athen wurde die Hauptstadt - bis dahin war Athen ein verlassenes Dorf - als es die wenigen "schmutzigen" Küchen gab Ermou und MarktBis zum Ende des 19. Jahrhunderts, "La fin du siecle", eine Ära der Romantik, in der in den Tavernen der ersten Stadtteile von Athen (Neapoli, Plaka, Psyrris, Metaxourgio) die Nächte mit den Melodien des athenischen Gesangs erklangen ein Jahrhundert verging.

Ein weiteres Jahrhundert ist seitdem bis heute in den Tavernen vergangen nach 1922 Das verbannte Kleinasien feierte zum ersten Mal, die Ausgestoßenen und die Ausgegrenzten fanden Zuflucht, die Betiko und das Volkslied breiteten ihre Flügel aus, die alten Athener feierten den Karneval und den Karneval, das antidiktatorische Gewissen der Theodorakis, der Jugend von 1980 lernte er die unsterblichen Betikas zu singen.

Und hier bei beliebte TavernenIm Laufe der Zeit und der Entwicklung des Tourismus lernten ausländische Reisende kennen Gerichte der griechischen Küche, Retsina und die Art der griechischen Unterhaltung.

Im Leben eines jeden Atheners gibt es mindestens eine Taverne, die mit einem wichtigen Teil seiner persönlichen Geschichte und seines Lebens identifiziert wurde, eine Tatsache, die Hunderte von Liedern dazu inspiriert hat, sich darauf zu beziehen:

"Eine elegante moderne Dame wie ich
Er kann sich nicht verloren beeilen
Er kann nicht zu den Tavernen laufen und Wein trinken ...
Noch ein Glas, noch ein Lied
In der Welt, in der ich mich befand, langweilte mich alles
Liebe und Bitterkeit und Medizin… “

oder die Hymne der Taverne von den "Vätern" von K. Varnalis:

„Im Keller der Taverne
in Rauch und Fluchen
Die Laterne wirbelte oben herum
Die ganze Firma trank heiß
Du brennst wie alle Nächte
lass die Medikamente runter ... "

Denn von dem, was wahrgenommen wird Athener Taverne Typen deckten die Bedürfnisse von Sättigung und Nahrung.

Die Taverne, sei es als Treffpunkt für Ausgegrenzte, als Treffpunkt für Weinväter, als Treffpunkt für Fanatiker oder als Treffpunkt für Familien oder Familien, ist ein Ort, an dem Gäste kommen, um zu trinken, zu essen, zu singen, zu feiern, Viel Spaß und teilen. menschliche Momente.

Die Unterhaltung Von alt bis heute, in den Tavernen, aber auch in den neo-traditionellen Tavernen, in der Ouzadika, erinnern die Tavernen, die Köche der Nachbarschaft, an die beliebte Unterhaltung in ihrer alten Form, wo das Essen, die Unterhaltung, das Kalambouria, das Lied, Party, Spree und Tanz waren eine untrennbare Einheit.

Lebensmittelprozess

Eine der Eigenschaften der beliebten Taverne ist die genieße den Prozess des Essens. Als Echo eines alten kommunalen Eigentums essen die Menschen als Gruppe und teilen ihr Essen. Viele Gerichte müssen in die Mitte des Tisches passen, damit jeder nach Belieben mit einer Gabel oder sogar von Hand beißen kann. etwas Undenkbares für die westliche Kultur dass jeder isst, was er für sich bestellt hat. Weingläser werden geklirrt, Wünsche ausgetauscht, Besteck über die Teller gekreuzt, ebenso die Augen der Teilnehmer - freundlich oder erotisch -, während im Olivenöl des Salats und in den Saucen des Essens die Seeschlachten der Paparazzi stattfinden (ein Stück Brot) Spitze.

Zur gleichen Zeit dies Klima der Einheit des Unternehmens auf andere Tische verteilen. Sie zeigen ihre gute Laune und wollen ihre Freude teilen. Sie sind an die Leckereien gewöhnt, dh sie schicken Weinkarawanen an Gruppen benachbarter Tische, um Wünsche für die Gesundheit der Teilnehmer auszutauschen.

Essen

Wenn die Taverne klein istund seine Küche ist auf 5-6 Quadratmeter begrenzt, dann sind die Möglichkeiten begrenzt. Es gibt kleine Kisten, Tavernen und Bars, die nur drei oder vier Gerichte anbieten. Das hindert ihre fanatische Kundschaft jedoch nicht daran, sie nur zu besuchen, um einen Dorfsalat, einen Salatsalat oder einen Kohlsalat, einen gebratenen Kabeljau-Knoblauch oder ein köstliches Lamm-Zitronengras, einen unwiderstehlichen Tintenfisch oder gebratenen Tintenfisch zu probieren.

Wie die Taverne wächst Wenn der Raum in der Küche größer wird und sich die gekochten vermehren (in einer Küche zählte ich keine dreißig Töpfe gekochtes Essen). Hier entfaltet sich die gesamte klassische griechische Küche:

• Ölig (Okra, grüne Bohnen, Artischocken mit Saubohnen, gefüllt, Briam).
• Hülsenfrüchte (Bohnensuppe, Kichererbse, Linsen, Bohnen).
• Gekochtes Fleisch (Eintopf, Limonade, Juvette, Frikassee, Oregano, Wein, Kohlfüllung).
• Der Fisch der Armen in der Pfanne gemacht (gebratene Maridoula, das höchste Meze von Retsina, aber auch Kabeljau mit Knoblauch).

Wenn die Taverne ein Grill istJe nach Leidenschaft des Rösters gibt es neben dem Fleisch der Stunde (Kinder, Steaks, Fleischbällchen, Würstchen) auch Fleischspieße (Schweinefleisch, Hühner, Lammfleisch) und Roumeli kokoretsia, Splitter, Hütte, Kontosouvlia.

Tavernenatmosphäre

Die Innenausstattung der Taverne Dies hängt in erster Linie vom Charakter des Gebäudes ab, in dem es untergebracht ist, von der Nutzung und Ausstattung der Taverne für ihren Betrieb, vor allem aber vom Geschmack des Tavernenbesitzers. Letzteres scheint entscheidend zu sein und wird dem Ort die ästhetische Identität verleihen, was natürlich früher nicht so wichtig für den Erfolg der Taverne war, wie guter Wein, gutes Essen und natürlich die Persönlichkeit des Tavernenbesitzers selbst.

Die Fässer in der Tavernenhalle geben der Atmosphäre einen entscheidenden Ton. In der Vergangenheit hatten sie eine ausschließlich funktionale Rolle, weil sie das Muss mit dem Harz begrüßten. Heute jedoch, da viele Menschen von Aretsino-Weinen aus Säcken trinken oder Flaschenweine probieren, sind die Fässer dazu da, den Raum einfach zu dekorieren und mit ihrer Anwesenheit an die glorreichen Zeiten zu erinnern.

Das Vorhandensein von Erinnerungen ist im Bereich der Taverne stark. Im Gegensatz zu modernen Veranstaltungsorten, Bars, Cafés, modernen Restaurants und Nachtclubs, in denen Innovation das vorherrschende Konzept ist, lebt die Tavernenwelt auch heute noch in Erinnerung. Die Vergangenheit ist Gegenwart durch Fetischobjekte wie Fässer, Laternen, Spannkästen, Karren, halbes Kilo. Die Erinnerungen leben weiter auf den vergilbten Fotos, auf den alten Radios, auf den Phonographen mit den Trichtern, auf den Plattentellern, einer Erinnerung an eine ganze Ära und einer Lebenseinstellung, die selbst die Jüngsten an die Werte der Taverne erinnert Welt.

Oft auf den Wänden Wir werden Gemälde mit Themen aus der Welt der Taverne treffen, Werke von Batir-Künstlern, die ihr Talent im Austausch gegen eine heiße Bohnensuppe und einen Retsina-Wagen anboten. Es gibt natürlich die Wörter in den Inschriften, die Schlagworte, die Weinrebenphilosophien und die Manifeste von Retsina. In vielen Tavernen gibt es noch Tafel, an einer prominenten Stelle des Ladens platziert, wo die Verse notiert wurden, die Schulden der Kunden, damit sie bewertet und manchmal zurückgezahlt werden konnten.

Zöllner

Die Seele der Taverne ist der Wirtshausbesitzer. Die meisten Tavernen haben ihren Namen vom Namen oder Spitznamen des Tavernenbesitzers, der auch die Person ist, die die Persönlichkeit der Taverne besiegelt.
Nicht nur, weil er die täglichen Aufgaben erledigen muss, er muss die guten Rohstoffe, das Essen und den Wein auswählen, er muss das Kommando für die Zubereitungen und das Kochen übernehmen, sondern er muss immer episch für seine Kundschaft sein.

Taverne bedeutet Tavernenbesitzer. Er wird seine Kunden auf einen Blick psychologisieren, ihre Sorgen in ihren Augen sehen und versuchen, sie zu trösten und zu inspirieren. Er wird es jedoch nicht vernachlässigen, sie zum relevanten Kasuar zu machen, wenn ihre Fußballmannschaft verliert. Warum vergessen wir nicht, dass politische Überzeugungen, Fußballpräferenzen und der Herkunftsort des Tavernenbesitzers zusammen mit seinen musikalischen Entscheidungen die Kriterien sind, die den Kunden einer Taverne prägen.

In kleinen, beliebten Tavernen ist der Tavernenbesitzer der Mann, der die ganze Arbeit erledigt. Gummi Mann. Von Vorräten über Kochvorbereitungen bis hin zum Backen, Bestellen, Servieren und Abrechnen von Holzkohle. In diesem Stadium normalerweise seine Frau hilft ihm die Küche übernehmen und kochen. Ein Assistent hilft beim Mittagessen.

Wenn die Taverne wächst und abhängig von den Öffnungszeiten, funktioniert auch das Personal. Kellner, Köche, Hilfsköche, mehr Waschmaschinen sind die Mitarbeiter des Tavernenbesitzers, der jetzt befiehlt. In jedem Fall ist der Tavernenbesitzer, unabhängig von seiner Rolle im Produktionsprozess, wo er immer anwesend sein muss, an der Rezeption des Kunden.

Epilog

Trotz aller historischen Mutationen Die Taverne war und ist eine magische Umgebung, ein Ort der populären Unterhaltung, aber auch ein Ort, der charakteristische Ereignisse unserer populären städtischen Kultur konzentriert. Eine Site, die letztendlich zu einer Abstraktion führen soll.

Das größte Anliegen ist es, mit Hilfe von Alkohol, Schlemmen und Geselligkeit dem Unbedeutenden zu entkommen, das jedoch unser Leben so sehr belastet und verdunkelt hat - "wir knieten vor den vielen Ornamenten", wie der Dichter sagt - und sich auf wichtigere Themen zu konzentrieren. In Herzensangelegenheiten, Kameradschaft, Solidarität, Kommunikation und Liebe.