Basisgrill

Die Burnazi, Der beliebte Stadtteil Peristeri liegt an der Ostseite der Kifissos Avenue, dem Fluss, der 1961 mit 28 Opfern die größte Überschwemmung in Athen verursachte. Burnazi war ein Industriegebiet, aber in den letzten zwanzig Jahren wurde ein Großteil der alten Fabrikanlagen in Geschäfte umgewandelt und das Gebiet ist zum Synonym für Nachtleben geworden.

In dieser Nachbarschaft die drei Liakos BrüderDie Zwillinge Spyros und Vangelis und der mit 3 Jahren jüngste Giannis schufen die Basisgrill, ein Treffpunkt, der die Wahrnehmung von Fleisch in Griechenland veränderte und gleichzeitig zum angesagtesten fleischfressenden Restaurant in Athen wurde.

Die aus Chalkida stammenden Liakoi wurden in Kolonos geboren und sind dort aufgewachsen. Nachdem jeder seinen Weg gemacht hat, hat der 2005 beschlossen, ein eigenes Geschäft mit ihrer eigenen Philosophie zu bauen.

Spyros Liakos sagt uns:

"Wir machen den Laden schön, wir überprüfen ihn und warten auf die Kunden. Am Anfang kam niemand herein. Wir sahen uns jedes Auto an, das von außen vorbeifuhr, und sagten "Jetzt wird es hier anhalten", aber es hielt nicht an.

Irgendwann kamen Leute - ich weiß nicht wie - und aßen und genossen und gingen und fragten uns: "Leute, ihr habt so gutes Essen, warum wart ihr leer?". Und ich antwortete ihnen: "Nun, erzähl es jetzt deinen Freunden, lass sie auch kommen!"

So wurde dieser Laden gelernt, Mundpropaganda. So gefüllt und voller Könige meine ich Feinschmecker, die zu schätzen wissen, was sie essen.

Wir wählen unser Fleisch selbst aus, alles griechische. Wenn ausländisches Fleisch in den Laden kommt, wird es als Gast betreten, als etwas Außergewöhnliches, das uns von einem Freund empfohlen wird, dem wir vertrauen. Es wird oft gesagt, dass Basegrill die Metzger verändert hat, wir haben ihre Mentalität geändert, und es ist wahr!"

Sie vermeiden Werbung sowie Werbung. Selbst die Auszeichnungen sagen den Liakos nicht viel. Belohnung und Werbung sind ihre Kunden und die Freude, die sie ihnen mit ihrem Essen bereiten. Trotzdem hat Basegrill es verstanden Top Auszeichnung für Fleisch von den Taste Awards. Und es hat sich gelohnt.

Großer Raum, aufgeteilt in drei Räume, viele Tische, viele Leute. Die Begrüßung erfolgt mit einer kleinen Kiste Fleischbällchen und Pommes. Von den ersten Gerichten, die zahlreich und interessant sind - aber das uns nicht von unserem Hauptziel, dem Fleisch, entwaffnen lässt -, stechen Sie hervor "Eier wie deine Augen" auf einem Kartoffelnest Rindertartar mit Rogen, Rindercarpaccio und schwarzer Schweinswurst.

Aus dem Fleisch - der schweren Artillerie des Ladens - muss man zwischen dem Spala-Steak mit Knochen, Spala-Filet, Spicy, Lendenstück, Rindfleisch-Burgern und Spalobrizzaki wählen. In jedem Fall wird jedoch die Glückseligkeit, die jeder ihrer Bisse verursacht, nicht beschrieben!

Auf Atmosphäre des Ladens Es wird von den Persönlichkeiten der Kellner betont, die in ihren schwarzen Anzügen mit der Fliege und den klassischen weißen Schürzen das Essen anschaulich beschreiben und die Fleischscheiben meisterhaft auf Holzbrettern schneiden.

Und wenn Sie das Glück haben, in die magische Privathütte eingeladen zu werden - wo vor Jahren der Holzofen betrieben wurde und die Treffen der "Friendly Society (der späteren Gruppe von Cookoovaya-Mitgliedern") unter der verstorbenen Evi Voutsina stattfanden - und Sie hören die Familiengeschichten, oder wenn Sie Frau Eleni, die Mutter von Liakos, treffen, dann haben Sie wirklich eine der interessantesten Erfahrungen Ihres Lebens gefühlt.

BASEGRILL - BETRIEBSTAGE UND STUNDEN

Täglich von 13:00 bis 01:00 Uhr