Lefteris Lazarou
Ο Lefteris Lazarou Sohn eines Schiffskochs, geboren in Piräusund wuchs im Meer auf. Schon früh reiste er mit seinem Vater, später als Koch, und 1987 eröffnete er sein erstes Geschäft, das Winde im Hafen von Piräus. Seine Küche wurde mit ihm geboren, eine gekochte Fischküche, die zum ersten Mal auf der Speisekarte eines gastronomischen Restaurants in Griechenland stand.
Er heiratete seine Liebe zu Fisch und Meeresfrüchten mit der hohen Technik, Kreativität und den Erfahrungen seiner Reisen. Lazarus brachte unbekannte und bescheidene Fische aus der Dunkelheit - wer erinnert sich nicht Seeteufel Das machte es zu einem begehrten Fisch - und machte Gerichte kreativ, mit hoher Kochtechnik, aber voller origineller Aromen, die ein Klassiker in der griechischen Gastronomie bleiben. In den 90er Jahren, als die guten Restaurants Griechenlands in den Meeren der französischen Küche schwammen, warf Lefteris seine Netze in den Fisch der Ägäis und wurde Pionier der kreativen griechischen Küche. Die Frucht dieser Arbeit, die Michelin-Stern im Jahr 2002 - das erste, das einem Restaurant mit griechischer Küche gegeben wurde - das es unterhält.
Von seinem ersten Auftritt in der Deligiorgi-Straße bis zu seinem zweiten in Piräus in der Mitte Athen 30 Jahre sind vergangen und Lefteris reiste parallel zu Varoulko um die ganze Welt und vertrat Griechenland als einen der besten Botschafter der griechischen Gastronomie.
Bis vor einiger Zeit beschloss er, in seine alten Nachbarschaften zurückzukehren. Neu Küstenwinde ging im wunderschönen Yachthafen von Mikrolimanos vor Anker, in einem eleganten Raum am Meer, wo es jetzt Winter-Sommer, Mittag und Nacht betreibt.
Zum Mittagessen Lazarou genießt den Meerblick und schlägt täglich einfachere Gerichte vor, die der Logik des Mezes nahe kommen, wie Taramosalata mit weißem Tarama, nativem Olivenöl und Zitrone, Essigkrake, Spinat mit Tintenfisch oder gedämpfte Quitten mit Zitrone und Petersilie - ohne zu fehlen die am meisten gehänselten -, die idealerweise von der neuen Liste der Ouzo und griechischen Spirituosen und der Liste der Weine begleitet werden.
Zum Abendessen Es gibt die klassische Erfahrung von Varoulkos mit den komplexesten und kreativsten Aromen:
- Tintenfisch mit Basilikum-Pesto in einem gerösteten Kartoffelnest
- Gebratener Tintenfisch mit karamellisierten Linsen und Orangensauce
- Gerste mit Flusskrebsen oder Garnelen mit Lemnos-Wein, Boukovo und Parmesan
- Linguine mit Garnelen, Muscheln, Portobello-Pilzen und Sauerrahm
- Feta-Fisch (Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Rippen) im Vakuum mit Gemüse und karamellisierter Krebssauce gekocht
- Fischscheibe (Zackenbarsch, Zackenbarsch, Rippe) mit Blumenkohlmousse, Gemüseratatouille und Tintenfischtinte
Lefteris schließt dieses Jahr (2017) 1987 Jahre harte Arbeit und Abenteuer, Kreation und Erfolg ab. Was unverändert bleibt, ist sein Piräus-Dobro-Lächeln, das das gleiche und unveränderte ist, an das wir uns erinnern, als wir ihn XNUMX zum ersten Mal trafen.
Kontakt
- AdresseAkti Koumoundourou 52, Mikrolimano, Piräus
- Telefon
- E-Mail
- Webseite
- KategorieΕστιατόρια
- OrtAttika - Athen
Ort
OPTIONEN IM ZENTRUM VON ATHEN
TAVERNS - RESTAURANTS - CAFES
UNTERKUNFT - EINKAUFEN - FESTIVALS - SEHENSWÜRDIGKEITEN
ZEICHEN IN IHR KONTO