Miran
Ο Kourounlian Miran gilt als die erste, die Pastourma in Griechenland bekannter macht. Als Flüchtling aus Cäsarea in Kappadokien nach dem Völkermord an den Armeniern reiste er nach Konstantinopel, Chios, und von dort kam er nach Piräus, wo er 1922 den Pastourma-Handel aufnahm. Wenig später ließ er sich in einem winzigen Geschäft nieder Euripides 45.
1950 gründete er die Wurstfabrik und begann damit, Produkte zu vertreiben Miran in allen Gebieten Griechenlands, während 1983 sein Sohn Berdos die Zügel übernimmt und die Fabrik erweitert und in eine moderne Einheit umgewandelt wird. Heute wird das Unternehmen von den Enkelkindern des Gründers Miran und Krikor übernommen, das in die Europäische Union und in Drittländer exportiert.
Ο gepökeltes Rindfleisch (oder Pastrumas), eine typische orientalische Küche der orientalischen Küche, wurde traditionell in vielen Gebieten Griechenlands in der Nähe der Türkei (Thrakien, nordöstliche Ägäische Inseln, Dodekanes) zubereitet. In Athen und im übrigen Griechenland wurde er von Flüchtlingen aus Kleinasien aus den verlorenen Heimatländern mitgebracht. Das gute Pastourma war - sagen die Lobenden - aus Kamel aber heutzutage die Kalbfleisch. Die letzte Stufe ist das Schmieren des Fleisches mit Zement und das anschließende Trocknen. Das charakteristische Aroma und der Geschmack von Pasturma sind dem dominanten Gewürz der Mischung zu verdanken, die hauptsächlich aus Buchweizen, Paprika, Piment und Kreuzkümmel besteht.
In den alten Tagen, als sein Geschmack und seine Gewürze für die Erhaltung von Pastruma notwendig waren, verließ sein Geruch vom Körper der Person, die ihn konsumiert hatte, nach einer Woche. Zum Glück gibt es jetzt Kühlschränke und so sind die Dosen geringer und der Geruch verabschiedet sich viel früher.
In den letzten Jahren sein Laden Miran in Evripidou Straße wurde renoviert und erhielt eine Fassade eines Gebäudes mit einem vertikalen Garten, während im Inneren erstellt wurden Verkostungsbereiche Hier können Besucher nicht nur die Produkte des Unternehmens probieren, sondern auch andere kleine Hersteller des Landes.
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- AdresseEvripidou 45, 10554 Athen
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- KategorieProduzenten
- OrtAttika - Athen
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