Economou

Η Economos Taverne befindet sich bei Ano Petralona, an der Ecke von Troy und Kydantida, gegenüber dem Sommerkino Zefyros und ist eine der historischen Tavernen von Athen.

Der Laden wurde von eröffnet Giannis Oikonomou es 1930. Anfangs hatte es nur einen Topf. 1950 wurde es von seinem Sohn o übernommen Nikos Oikonomou und es fungierte als Metzgertaverne (Metzger und Taverne zusammen). 1972 wurde die Metzgerei abgeschafft und begann rein als Koch.

Ich habe Oikonomou in den 1990er Jahren kennengelernt und erinnere mich an die Winter, als es die einzige Taverne in der Nachbarschaft war, das einzige Licht in der Nacht in den dunklen Gassen. Oikonomous Essen war das einfache, hausgemachte griechische Essen, eine Tatsache, die Zisimos Lorentzatos dazu brachte, Oikonomou zu kommentieren:

"Der Laden hat nur einen Defekt. Sie kochen besser als zu Hause! “

Für Oikonomou in den Siebzigern war es nicht einfach, den Laden seinem Nachfolger zu geben. Economou war ein großartiger Koch, ein guter Tavernenbesitzer, aber sehr streng. "Damit der Laden es mir geben kann, hat er mich durch ein Sieb geführt, um meinen Charakter zu sehen, wenn ich ihn liebe, wenn ich ihn verletze, wenn ich ihn in seiner Linie fortsetze."gesteht uns das Costas Diamantis der nach erfolgreichen Prüfungen die Taverne im Jahr 2000 erhielt.

Was wäre, wenn die Gegend in den letzten 15 Jahren, obwohl sie eine reine Wohngegend ist, mit Dutzenden neuer Tavernen, Ouzo-Restaurants, Tavernen und Bistros gefüllt wäre?

Auch wenn Kostas einige Änderungen in der Speisekarte wünschte, ließen ihn die Kunden des alten Economou nicht, die ihre Bedingungen festlegten und ihn vor Beschwerden schützten, als sie forderten, dass die Taverne auf allen Ebenen unverändert bleiben sollte!

Kunden von Economos waren und sind bis heute die gewöhnlichen Bewohner der Nachbarschaft stabil, aber auch Intellektuelle, Künstler, Universitätsprofessoren, Diplomaten, Politiker, Journalisten, Architekten, die alleine kommen, mit kleinen Gruppen, aber oft in großen Gruppen, die einen regelmäßigen Termin für haben Essen während der Woche (ich nehme - wenn ich in Athen bin - jahrelang jeden Mittwoch an der Reise der Architekten teil). Einer der Stammkunden von Oikonomos war Kostis Papagiorgis, der jeden Donnerstag mit seiner Firma kam und nachdem Kostas einen Tisch im Flur neben der Küche "verlassen" hatte, baute er mit seinen Büchern eine kleine Bibliothek.

Costas fährt fort: "Mein Essen ist typisch griechisch. Als die Köchin Danièle Mazet-Delpeuch, die persönliche Köchin von Francois Mitterand, das traditionelle griechische Essen probierte, war er aufgeregt und sagte mir, dass Sie nichts Neues brauchen, um den Laden zu führen! Ich habe eine freundschaftliche Beziehung zu allen Kunden. "Ich weiß alles über meine Kunden, ihre Arbeit, ihre Familie sowie über meine, was wir einen reinen Familienladen nennen."

Das Essen der Haushälterin ist typisch gekocht. Gebratener Hahn mit Spaghetti, Kanincheneintopf, Spinatkuchen, Fleischsuppe, Fava, Rindfleisch mit Auberginen, Rindfleisch mit Zucchini, gebackenem Lammfleisch mit Kartoffeln und im Sommer wunderbare Tomatensalate, ölig wie Okra und Bohnen.

Es gibt weder Pfanne noch Saganaki und Mezedakia. Vom gegrillten nur Schweine- und Rindersteak.

Die Oikonomou Tavern ist nach wie vor einer der wenigen Orte in Athen, an denen echtes gekochtes griechisches Essen serviert wird, wie wir es sonntags an unserem Familientisch gelernt haben.

Begleitet natürlich von der familiären Atmosphäre, die Kostas und seine beiden Kinder George und Angeliki uns geben!