Rakomezedes

La aperitivos son los platos pequeños con aperitivos servidos en cafés para acompañar el consumo de bebida. La palabra viene de Oriente, en turco. meze. Los aperitivos son habituales, excepto en Grecia y en otros países del Mediterráneo oriental y Oriente Medio. En Grecia suelen acompañar ouzo, tsipouro pero a veces también vino, retsina y cerveza. Un lugar privilegiado para servir aperitivos siempre han sido los cafés donde se sirven en platillo, porque el aperitivo no es para "saciedad", sino para el acompañamiento de la bebida, para que nadie beba "xerosfyri".

En Creta los aperitivos, los famosos rakomezedes, acompañar al raki.

Alrededor de la mesa y los rastrillos, los cretenses hacen balance del día, hablan de su vida diaria, las noticias de la ciudad, la política. Y si por casualidad aparece algún transeúnte, para preguntarles algo, junto con la respuesta que oirán:

"Ven, siéntate y tómate un raki con nosotros".

En los cafés de la provincia, y Creta tiene tantos y hermosos, los aperitivos rara vez se compran. La mayoría son de los huertos de cafeteras.

El típico meze de Creta En lugar de las conocidas rebanadas de pan, bocados individuales, algo así como un antídoto, ofrecen pajitas, pistachos, almendras, bizcochos con aceitunas, frijoles clorados, anchoas, encurtidos, quesos, alcachofas y fruta. A veces, los clientes traen estos manjares para tratar al anfitrión.

Si la cafetera quiere servir a un hambriento o transeúnte que quiere comer, en lugar del meze individual que lo acompaña en un plato más grande, se utilizan más aperitivos y los rakomezes se convierten en lentejas para la saciedad.

A veces la cafetera detiene las murmuraciones y hornea huevos y los sirve con limón, hace alguna strapatsada, o tortilla con patatas, u ofrece como "plato del día" (caracoles o calabacines rellenos, legumbres cocidas, etc.) el café funciona. como una unidad cocinero.

Los momentos más bellos de los caféssin embargo, es cuando en los fríos días de invierno alrededor de la estufa de leña la gente se posa, limpia y come las patatas asadas y las castañas, que se cuecen en ella.