Cocina tradicional de Creta

Η Creta Es famoso por su cultura antigua y sus bellezas naturales únicas y por eso es el primer destino turístico de Grecia, con más de dos millones de visitantes al año. Sin embargo, aún mantiene una importante población productiva, que se ocupa del sector primario, principalmente aceite, viñedos y vino, cultivos dinámicos (hortalizas tempranas), ganado y elaboración de queso. La isla principal es también la región con el mayor número de productos con DOP e IGP en Grecia (18 de 101 en todo el país).

El más importante productos de la tierra de Creta son aceitunas y aceite de oliva, uvas, cítricos y en general frutas, vino y tsikoudia, lácteos, apaki, salchichas ácidas, panes y nueces, miel de tomillo, stamnagathi, hierbas y verduras silvestres, sultanas, langostas, hierbas y hierbas.

La dieta cretense de hoy es conocida en todo el mundo. Ha atraído el interés de la comunidad científica desde 1948, cuando la Fundación Rockefeller realizó una investigación en Creta sobre la dieta que sería el modelo de la cocina mediterránea, que en 2012 fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

La aceite de oliva de hecho, es el mayor secreto de la dieta cretense y la longevidad de los cretenses.

Η Tierra de Creta es un paraíso botánico con más de 1700 especies de plantas, de las cuales 159 son endémicas. La cocina cretense utiliza hierbas y especialmente orégano, tomillo, romero, menta, comino e hinojo, mientras que a los cretenses les encanta preparar malotira (té de montaña), erontas (dittany), salvia, mejorana y manzanilla.

Estas plantas son consumidas no solo por los cretenses, que mantienen una tradición de vida pastoral desde la prehistoria hasta nuestros días, sino también por los corderos cretenses, que producen así carne fina y excelentes productos lácteos.

Mizithra, xinomyzithra (pero también otros quesos blandos) acompañan a la fruta fresca, se ofrecen como aperitivo o postre con miel y debido a ellos el excelente sabor de kalitsouni cretense y Pastel de Sfakian.

Η staka Se utiliza en muchos platos cretenses y tiene un sabor único. Es excelente con huevos fritos, papas fritas y en muchos pasteles de carne cretenses. Es muy sabroso por sí solo, ¡pero obviamente es dinamita calórica! Stakobutyro tiene un aroma fuerte y especial y una cuchara pequeña da un sabor especial a la comida y especialmente al pilaf de Creta, el llamado pilaf de boda. La leche agria (trachanas de Creta) se elabora con leche agria y trigo grueso.

De las decenas de recetas de la isla, los platos más típicos de la cocina cretense son: en ensaladas y zaros de verduras (bizcocho, tomate, aceite, orégano), alcachofas, habas, askolymbros, stamnagathia.

En carne A los cretenses les encantan los caracoles que los cocinan de diversas formas (caracoles burbouri, guiso, con alcachofas, con hierbas silvestres, con frijoles, etc.). Los corderos se cuecen enfrente o se cuecen al horno o incluso se cocinan con alcachofas, se fríen o fricasé con stamnagathi) mientras que la cabra hervida se acompaña de espaguetis o pilaf (el llamado pilaf de boda). Una receta especial con carne es el pastel de Chania, elaborado con cuatro quesos, cordero y menta. los Salchichas cretenses (de la zona de Chania y Rethymno son vinagre) y apaki (carne ahumada y en vinagre) son dos productos típicos de la isla elaborados por varios productores.

En pasta y en repostería, Creta tiene una amplia variedad de propuestas. los Empanadas de Sfakian y las tartas de queso dulce, son las emblemáticas Pasteles cretenses seguido de las empanadas con hinojo, las sarikopites, la empanada de Hanioti, las empanadas, la kaltsouni, la xerotigana, la petimezopita y la bougatsa. Los cretenses hacen su propia pasta (como espaguetis sioufika, mangiri, fideos). Terminar con pez a los cretenses no les va muy bien, tal vez se olvidan que son isleños y por eso cocinan el techo como la cabra… ¡con quimbombó!